Una experiencia culinaria en el emblemático hotel The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid, puso en valor la diversidad de la cocina peruana a través de un menú degustación que recorrió los sabores de la costa, los Andes y la Amazonía.
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La gastronomía peruana cruzó fronteras para conquistar Madrid. El pasado 24 de septiembre, JW Marriott Lima presentó Perú esencial a la mesa, una experiencia gastronómica exclusiva celebrada en La Cúpula, el emblemático restaurante de The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid, que convirtió los sabores, ingredientes y tradiciones del Perú en protagonistas de un encuentro con proyección internacional.
Al frente de esta propuesta estuvo Rafael Casín de la Torre, chef ejecutivo de JW Marriott Lima, quien diseñó un menú degustación inspirado en la extraordinaria biodiversidad del país y en la conexión entre sus tres grandes territorios gastronómicos: la costa, la sierra y la Amazonía. Una narrativa culinaria que combinó raíces, producto y creatividad contemporánea para compartir la identidad peruana con un público internacional.
Un viaje por los sabores del Perú
Cada plato fue concebido como una expresión del patrimonio culinario nacional, poniendo en valor ingredientes emblemáticos y técnicas tradicionales reinterpretadas desde una mirada actual. Entre las creaciones destacaron el ceviche de rocoto ahumado con cushuros y flor de cilantro; el tiradito de róbalo con salsa de ají amarillo y vieiras rostizadas; la causa de papa amarilla con mariscos; y un rocoto relleno acompañado de quinoto tricolor, mashua negra y tucupi amazónico.
«Para mí era importante que cada plato contara una parte del Perú. Tenemos una despensa extraordinaria y una diversidad que nos permite viajar desde la costa hasta los Andes y la Amazonía a través de los sabores», señaló Rafael Casín, quien destacó la oportunidad de compartir la riqueza de los productos y la identidad gastronómica peruana en un escenario internacional.
La experiencia culminó con una reinterpretación de postres tradicionales peruanos, reafirmando la versatilidad de una cocina que encuentra en su herencia cultural una fuente inagotable de inspiración.
Gastronomía, cultura y hospitalidad sin fronteras
El encuentro reunió a representantes de medios de comunicación, socios estratégicos y clientes interesados en el mercado peruano, consolidando un espacio de intercambio en torno a la gastronomía como embajadora de la cultura y el destino.
La iniciativa contó con la participación de JW Marriott Lima y JW Marriott El Convento Cusco, cuyas propuestas de hospitalidad conectan la experiencia de viaje con la riqueza cultural y culinaria del país.
«España representa un mercado muy importante para nosotros y este tipo de encuentros nos permite acercar el Perú a través de uno de sus principales atributos: su gastronomía», afirmó Gabriela Mena, directora de Ventas y Marketing de JW Marriott Lima, JW Marriott El Convento Cusco y Courtyard Lima Miraflores.
Más que una presentación gastronómica, Perú esencial a la mesa fue una invitación a descubrir el país desde sus sabores, su diversidad y su identidad. Una experiencia que reafirma el papel de la cocina peruana como puente cultural y como uno de los grandes atractivos para quienes buscan explorar el Perú a través de experiencias auténticas y memorables.
